Kısa Bilgiler : Jullienne Kesim Sebzeler

         Soslarımızda, sulu yemeklerimizde, salatalarımızda, garnitürlerimizde ve aklınıza gelebilecek daha bir çok sunum şeklinde kullanabileceğimiz jullienne kesilmiş sebzeler kuşkusuz ki çok güzel görünüyorlar.Görünüşlerinin yanında emin olun ki lezzetleri ve ağızda bıraktıkları lezzet açısından yemeğinizi uç noktalara taşıyabilecek ve lüks restaurantların zevkini sofranıza taşıyabilecek bir unsur.

         Kabak,havuç,patlıcan,pırasa,biber gibi bir çok sebzeyi bu şekilde sunabilirsiniz.Kabak ve patlıcan gibi sebzeleri aralı ( alacalı ) olarak soyarsanız daha etkili bir görsel şölene dönüşecektir.

Mutfak Terimleri : Mirpua (Mire Poix)

      Özellikle kendi mutfağımıza baktığımda gördüğüm bir sorun var.Bütün yemeklerimiz aynı temelde pişmekte.Soğan ve kıyma kavrulur daha sonra domates rendesi eklenir ve ne yemeği yapılacaksa içine o yiyecek eklenir ve pişirilir.
      Bazı başka bloglarda gördüğüm, 
 -- Kıymayla soğanı kavurun;
  - Ispanak ekleyin, ıspanak yemeği olsun,
  - Fasulye ekleyin, fasule yemeği olsun,
  - Karnabahar ekleyin, karnabahar yemeği olsun şeklindeki söylemlere sadece gülmekle yetiniyorum.