Kısa Bilgiler etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
Kısa Bilgiler etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
30 Ocak 2011 Pazar
Kısa Bilgiler : Jullienne Kesim Sebzeler
Soslarımızda, sulu yemeklerimizde, salatalarımızda, garnitürlerimizde ve aklınıza gelebilecek daha bir çok sunum şeklinde kullanabileceğimiz jullienne kesilmiş sebzeler kuşkusuz ki çok güzel görünüyorlar.Görünüşlerinin yanında emin olun ki lezzetleri ve ağızda bıraktıkları lezzet açısından yemeğinizi uç noktalara taşıyabilecek ve lüks restaurantların zevkini sofranıza taşıyabilecek bir unsur.
Kabak,havuç,patlıcan,pırasa,biber gibi bir çok sebzeyi bu şekilde sunabilirsiniz.Kabak ve patlıcan gibi sebzeleri aralı ( alacalı ) olarak soyarsanız daha etkili bir görsel şölene dönüşecektir.
Etiketler:
biberiye,
dilimlemek,
doğramak,
havuç,
jullienne,
kabak,
kesim,
Kısa Bilgiler,
pırasa,
sebze,
şef bıçağı
28 Ocak 2011 Cuma
Kısa Bilgiler : Concassee Domates
Özellikle makarnalarımızın lezzetli soslarına renk, koku ve lezzet katmak için vazgeçemeyeceğimiz birşey varsa o da domatestir heralde.Hele bir de mevsiminde ve tazeyse yeri hepimiz için ayrıdır. Bulunduğunuz bölgenin semt pazarlarına uğrarsanız eğer, "gerçekten" kırmızı ve "gerçekten" toprak kokan domateslere sahip olabilirsiniz.
Ama ne olursa olsun domateslerimizi bir sos yapımında kullanacaksak, dikkat etmemiz gereken iki nokta var.Birisi kabuklarının piştikten sonra ağıza gelmemesi için soyulması, ikincisi de, lezzet kaybına sebep olmaması için çekirdeklerinin alınması.
Concassee kesim domates yukarıda da söylediğim gibi kabuğu soyulup çekirdekleri alınmış domatesin pişirilmek üzere küp küp doğranmasıdır.Bakalım nasıl oluyormuş..
Etiketler:
bıçak,
çekirdek,
dilimlemek,
doğramak,
domates,
domates çekirdeği,
kaynar,
Kısa Bilgiler,
küp küp,
soğuk,
soymak,
su
Kaydol:
Kayıtlar (Atom)